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“二月二龍抬頭,大倉滿,小倉流”?,過了正月就將迎來民間最看重的一個節日——二月二龍抬頭。
農歷二月二的到來,意味著年正式結束,而如火如荼的春耕生產就要展開,這個時候正是氣溫快速回升,草木開始發芽抽枝的時候,也是趁著天時開始備耕和播種的時候,因此二月二龍抬頭,也被稱作“農事節”和“春龍節”等,這天是祈求一年風調雨順和五谷豐登的好日子。
二月二龍抬頭,在民間不僅有剃龍頭的習俗,還有很多的有趣的習俗,比如引錢龍、打糧囤和吃龍食等,而這天吃的很多食物,都會在前面冠以“龍”字,就是為了沾沾龍氣,圖個一年都有龍馬精神的好兆頭。
“龍食腹中藏,金銀堆滿缸”,二月二龍抬頭,3樣龍食別忘了吃
1、豬頭肉
豬頭肉是二月二的傳統美食,在以前臘月里殺豬,會特意把豬頭留到二月二來吃,并且燒豬頭時會帶上一個豬尾巴,取個一年有頭有尾的好寓意。
現在二月二龍抬頭吃豬頭肉,已經很少有自己在家制作,因此每年的二月二這天,都是熟食店里豬頭肉熱賣的時候,這天吃豬頭肉用東北和山東人說法,就是一年都有頭有臉,在人前有面子。
推薦菜譜:豬耳朵卷口條
1.買回來的豬耳朵用噴燈燎至表皮焦糊,然后入涼水中浸泡刮洗干凈。
2.把洗凈的豬耳朵和口條涼水入鍋,鍋中滴入幾滴白酒,水開后撇凈浮沫,撈出后用小刀刮去口條上的舌苔。
3.鍋中入油,下入冰糖炒出糖色,添水后把豬耳朵和口條入鍋,加入黃梔子、肉蔻、八角、花椒粒、料酒、蔥姜塊、一品鮮醬油、冰糖、鹽和干辣椒,大火燒開后轉小火慢燉。