8月25日，茶飲界再度掀起測評風波。喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茉莉奶白、爺爺不泡茶等多個知名奶茶品牌被曝被檢出反式脂肪酸，其中，喜茶的一款飲品被檢測出的反式脂肪酸含量最高，為0.113g/100g。

25日下午，大河報《看見》記者以消費者身份撥打上述品牌客服電話，其中，喜茶客服回應稱：“我們的茶飲都是使用真奶制作的，牛奶等乳品存在天然來源的反式脂肪酸。”奈雪的茶、霸王茶姬客服回應稱，上線的產品都是符合相關標準的，前者稱被測試的該款飲品詳情頁上公布的是0香精、0奶精、0色素和0防腐劑，而沒有“0反式脂肪酸”。茉莉奶白、爺爺不泡茶處暫未獲有效信息。

圖片來源于：網易財經

天然來源食物也有反式脂肪酸，包括乳制品、牛羊肉等

根據國家食品安全風險評估中心2013年發布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》（以下簡稱《評估》），乳及乳制品的反式脂肪酸含量均值在0.83g/100g。

《評估》提到，對天然來源進一步分析發現，奶油黃油(天然)的反式脂肪酸平均含量最高，為 2.53 g/100g，而消費量大的液態乳(包括生鮮乳、巴氏殺菌乳和滅菌乳)和發酵乳的反式脂肪酸平均含量很低，低于0.08 g/100 g。對于畜肉類及制品，生鮮牛羊肉(肥瘦肉混合測定)的反式脂肪酸平均含量為 0.40 g/100g，略高于牛羊肉制品(0.32g/100 g)。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒在接受媒體采訪時稱，一般情況下，天然食物總脂肪中含有2%～5%的反式脂肪酸?，F有研究認為，反式脂肪酸可顯著增加心血管疾病風險，因為它可以提高血液中的低密度脂蛋白（即“壞膽固醇”）水平，同時降低高密度脂蛋白（即“好膽固醇”）水平，增加動脈硬化和心臟病發作的風險。

《評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比為0.16％，遠低于西方發達國家居民的攝入量。

茶飲界反“植脂末”“反式脂肪酸”已久

而此前茶飲界常使用的原料——植脂末俗稱“奶精”，其配料中的氫化植物油，曾被指為反式脂肪酸的來源之一，隨著社會各界對反式脂肪酸危害性認識的逐漸提高，多家茶飲品牌打出了“0植脂末”的旗號。

事實上，早在2014年就有專家呼吁正確看待氫化植物油，江南大學食品學院教授王興國在接受媒體采訪時稱，“從植脂末行業層面看，不用部分氫化油脂，做到零反式脂肪酸已經是非常普遍的情況了。”

即便如此，茶飲品牌仍舊不懈于宣傳飲品的“0植脂末”，例如霸王茶姬在2025年1月就曾發文稱，早在兩年前，他們就做到了0植脂末、0奶精、0氫化植物油，并稱“絕不添加植脂末”。早在2022年，喜茶就曾公開呼吁行業使用真奶，拒絕植脂末，奈雪的茶也曾回應稱旗下奶茶產品全部使用鮮奶。

記者注意到，部分品牌的部分飲品也會標注“0反”或“0反式脂肪酸”。而根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2025）規定：當食品中反式脂肪酸含量 ≤ 0.3g/100g（固體）或100ml（液體）時，可標注為“ 0 反式脂肪酸”。（新聞報料請私信微信公眾號“大河看見”）